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味精会中毒吗？
补充说明：味精会中毒吗？
2021-04-13 16:25
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王莎莎 主治医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：擅长糖尿病，肝功能不全，肾功能不全等慢性疾病的营养支持治疗
提问
味精一般不会中毒，但不建议过量食用。
味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，在烹饪过程中适量添加，可以使菜肴鲜美，增加食欲。适量食用味精一般不会引起中毒，但不建议过量食用，因为味精中的谷氨酸钠，在体内代谢后会生成一种竞争性抑制酪氨酸酶的物质，如果过量食用，可能会抑制酪氨酸酶的活性，从而影响黑色素的代谢，导致皮肤发黄、皮肤无光泽等。另外，味精中的钠离子也会抑制神经系统的活动，如果过量食用，可能会出现头晕、头痛等症状，所以不建议过量食用。
如果食用味精后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。
2022-09-21 21:08
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