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油麦菜真的致癌吗
补充说明：油麦菜真的致癌吗
a******W 2022-04-29 23:04
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医生回答(1)
栾嵬岁 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
油麦菜本身不会致癌，但是可能存在潜在的致癌风险。
油麦菜本身并不含有致癌物质，但在高温下长时间烹饪可能导致其营养成分被破坏，并产生丙烯酰胺等有害物质，这些物质与某些癌症的发生有关联。因此，为减少潜在风险，建议不要将油麦菜进行油炸、烧烤等高温处理。
如果食用了过多的发霉或变质的油麦菜，则可能增加患癌的风险。这是因为这些食物中含有黄曲霉素，而黄曲霉素已被世界卫生组织国际癌症研究机构列为一类致癌物。
在日常生活中，应注意合理饮食，避免食用过期或不新鲜的食物，以减少摄入致癌物质的可能性。同时，定期体检也是预防疾病的有效手段。
2024-04-23 23:05
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