发病时间：不清楚
芝麻菜发苦还能吃吗
补充说明：芝麻菜发苦还能吃吗
a******W 2023-09-27 11:16
我要咨询
相关问题
医生回答(1)
李颖 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
芝麻菜发苦可以分为正常现象和储存不当两种情况。如果是芝麻菜本身的苦味，则属于正常现象，可以继续食用；如果是因为储存不当引起的苦味，则不建议食用。
芝麻菜本身含有一些天然的苦味成分，如硫代葡萄糖苷，这些物质在接触空气后会被氧化，产生一种苦味化合物，从而使得芝麻菜变苦。这种情况下，芝麻菜中的其他营养物质并未受到破坏，因此是可以继续食用的。而如果芝麻菜是因为储存不当，如潮湿或者温度过高而导致的苦味，则说明芝麻菜已经开始腐败或者滋生细菌，此时是不能继续食用的。
若发现芝麻菜除了苦味外还伴有异味或出现腐烂、霉点等情况，则表明可能已经变质，不可再食用。
在选购芝麻菜时，应选择外观完整、无腐烂、无虫蛀的蔬菜，并注意储存环境适宜，以减少其苦味的发生。此外，在烹饪过程中，可适当添加调味料来掩盖芝麻菜的苦味。
2024-02-13 18:20
举报向医生提问
健康问答
