鱼露和蒸鱼豉油的区别

胡湛波 主治医师 三甲

擅长：全科

提问

鱼露和蒸鱼豉油的区别主要在于制作方法不同、营养价值不同、适用人群不同、作用不同、副作用不同等。

1、制作方法不同

鱼露是一种以小麦粉、食用盐、白砂糖、纯净水为主要原料，加入食盐、香精、食用色素等加工而成的一种食品。蒸鱼豉油是一种以芥末、食用盐、白砂糖、纯净水为主要原料，加入食盐、香精、食用色素等加工而成的一种食品。

2、营养价值不同

鱼露中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育。蒸鱼豉油中含有丰富的维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。

3、适用人群不同

鱼露一般适用于需要补充营养的人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童等。蒸鱼豉油一般适用于大部分人群，但对于患有胃肠道疾病的人群，建议少食用蒸鱼豉油，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。

4、作用不同

鱼露中含有丰富的蛋白质、维生素、钙等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育。蒸鱼豉油中含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸、氨基酸等营养成分，食用后可以促进胃肠道蠕动，也可以促进体内的新陈代谢，在一定程度上还可以达到润肠通便的效果。

5、副作用不同

鱼露中含有较多的食盐，如果长期食用，可能会导致体内钠元素含量过高，从而引起高血压的情况。而且鱼露是一种腌制食品，含有较多的亚硝酸盐，如果长期食用，可能会导致亚硝酸盐中毒的情况。蒸鱼豉油中含有较多的食用盐，如果长期食用，可能会导致体内钠元素含量过高，从而引起高血压的情况。

建议在日常生活中需要注意避免过量食用鱼露和蒸鱼豉油，以免引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医，可以在医生指导下使用多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片等药物进行治疗。