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鱼露做法
补充说明：鱼露做法
a******W 2014-10-11 13:21
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医生回答(2)
肖林 主治医师 三甲
提问
鱼露南瓜:青芦笋100克(切成小条)，南瓜100克，粉丝50克，鲜冬菇50克，云耳20克(浸水)，豆豉半汤匙，鸡上汤150毫升，鱼露1汤匙，砂糖l茶匙，鹅帝1汤匙(切碎)，洋葱1汤匙(切碎)，生油2汤匙。做法:1、南瓜去皮，切成6厘米长方形条，用清水加少许盐炒2分钟，取出沥干。2、粉丝用清水浸，备用。鲜冬菇洗净、去柄，沥干后备用。豆豉用刀压成泥状。3、将锅用中火烧热，加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香，注入鸡上汤煮沸。4、投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟，加入鱼露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。
2014-10-11 13:21
举报金映杰 主治医师 三甲
提问
鱼露是一种由鱼类、海鲜、盐、白砂糖等材料制作而成的食物，一般情况下，其做法主要包括清炖、清蒸、水煮、白灼、盐卤等。
1、清炖
首先需要将鱼露清洗干净，并且去除鱼露内脏，其次将鱼露放入清水中，并且反复清洗鱼露的表面，最后用清水漂洗干净，最后用火炖煮至熟烂即可。清炖鱼露含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以补充机体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
2、清蒸
首先需要将鱼露洗干净，并且去除鱼露内脏，其次将鱼露放入清水中，并且反复清洗鱼露的表面，最后用清水漂洗干净，最后用火炖煮至熟烂即可。清蒸鱼露含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以补充机体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
3、水煮
首先需要将鱼露放入水中，并且反复清洗鱼露的表面，最后用清水漂洗干净，最后用火炖煮至熟烂即可。水煮鱼露含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以补充机体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
4、白灼
首先需要将鱼露在水中煮沸，并且反复清洗鱼露的表面，最后用清水漂洗干净，最后用火炖煮至熟烂即可。白灼鱼露含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以补充机体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
5、盐卤
需要将鱼露放入盐水中浸泡，需要反复清洗，清洗鱼露的表面，最后用清水漂洗干净，最后用火炖煮至熟烂即可。盐卤鱼露含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，适当食用可以补充机体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。
但需要注意的是，鱼露中含有一定量的嘌呤，因此痛风患者不宜食用，以免加重病情。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
2014-10-11 13:21
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