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鱼露会致癌吗？
补充说明：鱼露会致癌吗？
a******W 2022-03-27 21:38
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医生回答(1)
闵丽娜 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
鱼露本身并不会致癌，但过量摄入可能导致增加患癌的风险。
鱼露中的亚硝酸盐在适宜条件下与蛋白质分解产物反应生成亚硝胺，而亚硝胺是已知的强致癌物。因此，长期大量摄入含有亚硝酸盐的食物，如鱼露，可能会增加患上消化道恶性肿瘤的风险。
若个人存在胃炎、胃溃疡等疾病，则不利于病情恢复，甚至可能加重病情。
食用鱼露时需注意适量原则，并且平时还要注意饮食多样化，保证营养均衡。
2024-03-25 09:54
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