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日本鱼露
补充说明：日本鱼露
a******W 2014-10-12 21:22
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医生回答(2)
李成希 主治医师 三甲
提问
鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。其和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，咸菜、酸菜一样，有致癌性。这种东西只能当调味品吃，减少当作食物吃，以减少损害。另外鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳，注意不要吃变质了的。
2014-10-12 21:22
举报吴萍 主治医师 三甲
提问
日本鱼露是一种由多种鱼类食物制作而成的食物，一般情况下，日本鱼露营养丰富，适量食用对人体有一定的好处，如补充营养、促进消化、辅助保护血管、保护牙齿等。但要注意食用量，过量食用可能会导致消化不良。
1、补充营养
日本鱼露中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
日本鱼露中含有丰富的蛋白质，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用日本鱼露，有利于改善便秘的情况。
3、辅助保护血管
日本鱼露中含有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，有助于预防心脑血管疾病，适量食用日本鱼露，可以辅助保护血管。
4、保护牙齿
日本鱼露中含有丰富的钙元素，钙元素可以促进牙齿和骨骼的发育，还可以维持神经和肌肉的兴奋性，适量食用日本鱼露，可以辅助保护牙齿。
5、其他作用
日本鱼露中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，改善视力。日本鱼露中还含有丰富的维生素B2，可以促进皮肤的新陈代谢，改善皮肤粗糙的情况。
需要注意的是，对日本鱼露过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。另外，鱼露中的鱼肉中含有较多的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，不利于病情的控制，因此，建议患者适量食用日本鱼露。
2014-10-12 21:22
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