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老年人高脂血症食谱大全
补充说明：老年人高脂血症食谱大全
a******W 2014-06-07 22:29
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医生回答(2)
裴韵寒 主治医师 三甲
提问
老年人高脂血症的饮食调理需注意均衡营养，适量摄入燕麦、玉米、海带、黑木耳、西兰花等食物。但食物本身并不能直接治疗高脂血症，若血脂水平持续偏高或伴有其他症状，应及时就医寻求专业治疗。
1.燕麦
燕麦富含不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维，能够延缓小肠对胆固醇的吸收，促进胆汁排出体外，进而降低血脂水平。此外，燕麦还可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重。长期适量食用燕麦还有助于预防心血管疾病的发生。
2.玉米
玉米中含有丰富的膳食纤维，可以延缓胃排空速度，从而减缓餐后血糖上升的速度；同时也可以吸附肠道中的有害物质并促其排出，有助于改善糖代谢异常状态。此外，膳食纤维还具有降低低密度脂蛋白胆固醇的作用，因此对于高脂血症患者来说也是一个不错的选择。
3.海带
海带含有褐藻胶等多种活性成分，这些物质具有抑制胆固醇合成及吸收的作用，从而达到降血脂的目的。另外，海带中还富含多种矿物质元素如钙、铁等对人体有益的微量元素，经常食用有利于维持机体正常生理功能。
4.黑木耳
黑木耳含有的植物固醇和膳食纤维能有效降低血液黏稠度，促进血液循环，防止动脉硬化斑块形成。此外，黑木耳还富含维生素K，该物质能够帮助身体更好地利用钙质，维护骨骼健康。
5.西兰花
西兰花富含硫代葡萄糖苷，能在体内转化为异硫氰酸酯类化合物，这类物质具有抗氧化作用，可以帮助清除自由基，预防细胞损伤。此外，异硫氰酸酯类化合物还能增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体免疫力，对防治高脂血症有一定益处。
饮食调整是管理高脂血症的重要手段之一，但应注意避免过量摄入油脂含量高的食物，如红肉和加工食品。建议定期进行血脂检测，以监测病情变化。
2024-03-08 11:03
举报朱子强 主治医师 三甲
提问
锅塌银鱼的做法简单是高脂血症食谱的常见菜，菜系及功效：脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱。
主料：银鱼100克
辅料：肥膘肉25克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清50克,鸡蛋160克
调料：料酒25克,味精1克,猪油（炼制）100克,盐3克,小葱5克,姜5克,淀粉(蚕豆)5克
1. 葱、姜洗净，均切成细米；
2. 将银鱼通条从脊背开刀，取出脊骨刺，冲洗干净后放入碗内，加料酒15 克、精盐少许、味精少许略腌一下；
3. 将生鸡脯肉、猪肥膘用刀分别剁成细泥，放入碗内加入鸡蛋清50克搅拌均匀，再加入料酒适量、精盐适量、味精少许调匀；
4. 最后将鸡蛋磕在碗内搅匀，倒入调好的鸡泥碗内，用筷子搅拌浓稠后再加入鸡清汤50毫升、水淀粉调匀；
5. 煸锅上旺火烧热，倒入熟猪油75 克，下葱姜米烹锅，再将银鱼逐条整齐地码放在锅底，然后倒入调匀的鸡肉泥，并用手勺向周围摊平；
6. 顺锅边再淋熟猪油25 克，轻轻晃动锅，使鸡泥和银鱼在锅中旋转，然后大翻锅，再焖约2 分钟左右呈金黄色时已熟，起锅，使银鱼在上，装在盘内即可上席。
2014-06-07 22:29
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