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维生素b1有哪些食物
补充说明：维生素b1有哪些食物
a******W 2014-11-28 13:48
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精选回答(1)
维生素B1，也称为硫胺素，是人体必需的一种维生素，它对于维持神经系统健康、促进碳水化合物代谢等方面具有重要作用。富含维生素B1的食物主要包括全谷类、豆类、坚果、种子、肉类和一些蔬菜。
维生素B1在人体内主要作用于能量代谢，它能够帮助身体将食物中的碳水化合物转化为能量。维生素B1还参与神经传导物质的合成，对维持神经系统功能有着不可替代的作用。人体不能自行合成维生素B1，因此需要通过食物摄取。维生素B1在食物中的稳定性较好，但在碱性环境中容易被破坏，因此烹饪时避免使用碱性调料。
为了确保足够的维生素B1摄入，日常饮食中应多样化选择食物。可以增加全谷类食品的摄入，如糙米、燕麦等；同时，适量食用豆类、坚果和种子类食品，如花生、杏仁、南瓜籽等；瘦肉、肝脏等动物性食品也是良好的维生素B1来源。烹饪时应尽量减少维生素B1的损失，避免过度清洗、长时间煮沸或使用碱性调料。
【生活小贴士：】
1. 多吃全谷类食品，如糙米、燕麦等。
2. 适量食用豆类、坚果和种子类食品。
3. 适当增加瘦肉、肝脏等动物性食品的摄入。
4. 烹饪时避免过度清洗、长时间煮沸或使用碱性调料。
2025-09-25 12:03
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医生回答(1)
你好，维生素B1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类，动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高，芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富。维生素B1广泛存在于天然食物中，含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。粮谷类是我国人民的主食，也是维生素B1的主要来源，但因维生素B1多存在于麸皮及胚芽中，如米面碾磨过于精白和过分淘洗，蒸煮中加碱，均可造成维生素B1的大量损失，因此，在食物加工中应注意这些问题
2014-11-28 13:48
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
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1.高胆固醇血症 原发性高胆固醇血症患者，包括家族性高胆固醇血症（杂合子型）或混合性高脂血症（相当于Fredrickson分类法的IIa和IIb型）患者，如果饮食治疗和其它非药物治疗疗效不满意，应用本品可治疗其总胆固醇升高、低密度脂蛋白胆固醇升高、载脂蛋白B升高和甘油三酯升高。 在纯合子家族性高胆固醇血症患者，阿托伐他汀钙可与其它降脂疗法（如LDL血浆透析法）合用或单独使用（当无其它治疗手段时），以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。 2.冠心病 冠心病或冠心病等危症（如：糖尿病，症状性动脉粥样硬化性疾病等
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