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手擀面和面怎么活
补充说明：手擀面和面怎么活
a******W 2022-04-01 21:29
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医生回答(1)
闵丽娜 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
手擀面和面可以采取适量加水、适当揉搓、反复折叠、静置松弛等治疗措施。
1.适量加水
在和面前逐渐加入适量清水，边加边搅拌，直至面粉成团。此步骤适用于调整面团湿度，使其易于加工。
2.适当揉搓
将面团放在案板上，用手掌和手指反复按压、推挤，使面筋充分伸展。此步骤旨在增强面团韧性，便于拉制细长面条。
3.反复折叠
将面团分割成小块，每次取一块进行折叠、再折叠，直到形成均匀的纹理。此步骤有助于改善面团内部结构，提高口感。
4.静置松弛
将和好的面团覆盖后放置一段时间，让其自然休息以达到更好的松弛状态。松弛能使面筋舒展，从而获得柔软且有弹性的面条。
在制作手擀面时，需注意控制好加水量以防过干过硬或过湿粘连。同时，在静置松弛期间也要防止面团表面干燥，以免影响后续操作及口感。
2024-04-20 22:43
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