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蒸鱼豉汁做鱼
补充说明：蒸鱼豉汁做鱼
a******W 2014-09-08 12:57
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医生回答(2)
李祤 主治医师 三甲
提问
鲈鱼、豆腐、西兰花、胡萝卜和香菇都是营养丰富的食材，常用于制作蒸鱼豉汁。这些食物本身具有较高的营养价值，但并不能直接治疗疾病。
1.鲈鱼
鲈鱼是常见的食材，肉质细嫩且富含蛋白质、维生素B群等营养素。适量食用可以为身体提供能量并促进新陈代谢。但需注意的是，鲈鱼属于高蛋白食品，过量摄入可能导致消化不良或肾脏负担增加。
2.豆腐
豆腐是由黄豆制成的植物性食品，含有丰富的蛋白质及钙质，适合素食者或需要减少肉类摄取的人群。然而，大豆类食品可能会影响人体对铁质的吸收，因此不宜与其他含铁丰富的食物如菠菜同食。
3.西兰花
西兰花是一种低卡路里、高纤维的蔬菜，富含多种抗氧化物质和维生素C，有助于增强免疫力和维持心血管健康。但是，西兰花中的某些成分可能与乳糖不耐受症状有关，对于乳糖酶缺乏者来说，大量摄入可能会引起腹泻等问题。
4.胡萝卜
胡萝卜富含β-胡萝卜素，具有良好的抗氧化作用，能够帮助保护细胞免受自由基损伤。但是，长期大量摄入β-胡萝卜素可能会导致皮肤变黄，即“胡萝卜素血症”，通常无需治疗，停止摄入后可自行恢复。
5.香菇
香菇中含有一种叫做麦角甾醇的物质，在体内会转化为维生素D，有助于促进钙质吸收和骨骼健康。但是，香菇也含有一定量的嘌呤，痛风患者应限量食用以控制尿酸水平。
需要注意的是，虽然上述食物都比较健康，但在制作过程中尽量少放盐、油和其他调味品，以保持其原有的营养价值。此外，对于患有特定疾病或过敏史的人来说，建议咨询医生或营养师的意见后再决定是否食用。
2024-03-06 13:30
举报罗成志 主治医师 三甲
提问
主料： 鲢鱼头 250克 调料： 大蒜 2克 姜 2克 辣椒(红、尖、干) 3克 豆豉 10克 盐 2克 味精 2克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 25克 猪油（炼制） 10克 大葱 25克 各适量 豉汁蒸鱼头的做法： 1. 鱼头洗净；2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；3. 姜去皮洗净切成姜末；4. 葱洗净切成葱段；5. 豆豉捣成豆豉泥；6. 将鱼头用精盐、味精、深色酱油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌匀；7. 加上干淀粉再拌匀；8. 淋上熟油，放在笼里蒸熟；9. 另加上葱段便成。
2014-09-08 12:57
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