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肉粽好吃
补充说明：肉粽好吃
a******W 2014-10-14 20:09
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医生回答(2)
肖林 主治医师 三甲
提问
肉粽、香肠、红烧肉、卤猪脚、叉烧等食物味道鲜美，但并无治疗作用。摄入这些食物时应注意适量，避免过量导致肥胖等问题。
1.肉粽
肉粽是用糯米、肉类等食材制成的传统中国食品，含有丰富的碳水化合物和蛋白质。吃肉粽后会导致血糖水平升高。长期过量摄入可能导致体重增加或糖尿病风险增加。
2.香肠
香肠是一种由腌制或熏制的肉类制成的食品，通常含有较高的钠含量。吃香肠会增加人体内钠离子浓度，导致血压上升。过多摄入可能引起水肿、高血压等健康问题。
3.红烧肉
红烧肉是一道传统的中国菜肴，以猪肉为主要原料，经过长时间的烹饪而制成。其中的脂肪和盐分较高，所以吃红烧肉容易使血脂升高。可能会导致血脂异常、肥胖等问题。
4.卤猪脚
卤猪脚是由猪蹄制作而成的一种美食，其富含胶原蛋白以及胆固醇成分，因此进食之后会导致体内的胆固醇含量增高。可能会出现头晕、乏力等症状，严重时甚至会引起脑血管栓塞。
5.叉烧
叉烧是以猪肉为原材料，在腌制过程中加入糖类物质进行烹调，属于高热量、高糖分食物。大量摄入会导致体内热量过剩，转化为脂肪储存起来。可能会导致发胖，不利于身体健康。
建议适量食用上述提及的食物，特别是对于需要控制血糖或血压的人群。同时，保持均衡饮食并定期锻炼有助于管理相关健康风险。
2024-01-30 05:41
举报张大炳 主治医师 三甲
提问
1.制馅:包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
2.淘米:糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
3.烧煮:烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。
用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。
嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。
2014-10-14 20:09
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