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怎么酱排骨
补充说明：怎么酱排骨
a******W 2014-11-10 21:17
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医生回答(2)
李学庆 主治医师 三甲
提问
酱排骨可以采用煮熟后食用、蒸熟后食用、炸至金黄、红烧等方法进行烹饪。如果酱排骨后出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，应立即停止食用并咨询医生。
1.煮熟后食用
将排骨洗净后放入开水中煮至肉质变软，去除血水和杂质。通过高温处理可杀灭其中可能存在的细菌及寄生虫，减少食物中毒风险；同时有助于改善口感并使其更易于消化吸收。
2.蒸熟后食用
将排骨切成小块后置于蒸架上蒸制直至全熟。此方法保留了食材原汁原味且不会产生过多油脂摄入；适合需要控制饮食的人群或减肥期间食用。
3.炸至金黄
将裹上面粉的排骨放入热油中炸至表面呈现金黄色。炸至金黄可以使排骨外酥里嫩、口感香脆；但需注意控制好油温以免炸焦。
4.红烧
先将排骨焯水去腥，再用油爆炒至两面金黄，加入调料炖煮至入味即可。红烧能够使排骨色泽诱人、味道醇厚；对于提升食欲有积极作用。
在享受美食的同时也要注意适量摄入，避免因过量摄入而引起的不良反应。若对以上提及的任何一种烹饪方式进行过敏，则应尽量避免食用相应制作方式下的酱排骨，如出现严重不适，请及时就医诊治。
2024-01-16 16:30
举报张晓晓 主治医师 三甲
提问
排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。
2014-11-10 21:17
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