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食谱素鱼
补充说明：食谱素鱼
a******W 2015-02-12 22:30
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医生回答(2)
彭含蒂 主治医师 三甲
提问
食谱素鱼中通常包含西兰花、豆腐、红薯、胡萝卜和蘑菇等食材。虽然这些食材本身也含有一定的营养成分，但并不能直接用于治疗疾病或健康问题。
1.西兰花
西兰花富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于消化系统的健康。长期过量摄入可能导致营养不均衡，缺乏某些必需的维生素和矿物质。
2.豆腐
豆腐是素食者常用的替代品，其蛋白质含量较高，可作为肉类食品的替代选择。过量摄入可能会导致消化不良、腹胀等问题。对于肠胃功能较差的人群，应适量食用。
3.红薯
红薯含有丰富的膳食纤维和天然糖分，能够提供持久的能量并促进消化。糖尿病患者需注意控制摄入量以避免血糖波动。
4.胡萝卜
胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对眼睛有益。大量摄入可能导致皮肤变黄，俗称“胡萝卜素血症”。
5.蘑菇
蘑菇是一种低卡路里、高蛋白的食物，适合素食主义者增加蛋白质来源。过度食用可能引起头痛、恶心等不适症状。建议肾病或尿酸代谢异常者慎用。
食谱素鱼中通常会使用西兰花、豆腐、红薯、胡萝卜、蘑菇等食材。由于这些食物中含有较多的植物雌激素，因此建议患有乳腺增生的女性尽量减少食用，以免加重病情。
2024-02-06 18:44
举报谢廷坤 主治医师 三甲
提问
青鱼（或草鱼）一条（约重2500克）。 生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油1500克（实耗油200克）。 特色： 外香里嫩，鲜酥可口，甜咸兼有，香味浓郁。 菜系： zhejiang 操作： 鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。大锅中放入水500克、绍酒25克和葱、姜（拍松）、八角茴香、桂皮、白糖，用旺火煎熬至汁水起粘性时，捞出葱、生姜、茴香、桂皮，加入糟烧酒，离火，制成卤汁待用。另用大锅一只置旺火上，下菜油（使用过2次的油为最好），待油温至九成热（约225℃）时，取鱼块1份，逐块下锅，炸至外层结壳时用漏勺捞起，待油温回升至九成热（约225℃）时，将鱼块入锅，炸至外层呈深棕色，用漏勺捞出，放入卤汁，加盖焖约1小时捞出，其氽也如此炸制焖熟，装盘即成。食用时可撒少量五香粉。
2015-02-12 22:30
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