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苔菜黄鱼
补充说明：苔菜黄鱼
a******W 2015-02-25 11:45
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医生回答(2)
黄秋霞 主治医师 三甲
提问
苔菜黄鱼这道菜通常由苔菜、黄鱼、海带、紫菜、鸡蛋等食材制成。虽然这些食材都富含营养，但并不能直接用于治疗疾病或健康问题。
1.苔菜
苔菜是一种富含膳食纤维、维生素及矿物质的蔬菜，具有一定的利尿消肿作用。其含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，改善消化功能。适量摄入可缓解便秘症状，但长期过量可能导致腹泻等不良反应。
2.黄鱼
黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，且含有丰富的蛋白质和多种人体必需氨基酸，有助于补充营养。适当食用能够为身体提供能量支持日常活动，但是不宜过多以防加重肾脏负担。
3.海带
海带中含有大量的碘元素，而碘是合成甲状腺激素的重要原料之一，因此吃海带有利于补充体内的碘含量。对于患有甲状腺功能亢进症的人群而言，适当的进食海带可能会导致病情加重，不利于疾病的恢复。
4.紫菜
紫菜中也含有一定量的碘元素，能够辅助调节体内甲状腺激素水平。对于存在甲状腺功能减退的患者来说，摄入紫菜可能加剧甲减的症状，所以不建议食用。
5.鸡蛋
鸡蛋中的卵磷脂能帮助分解体内的胆固醇，使其逐渐被代谢掉，从而起到降低血脂的作用。高血脂人群可通过食用鸡蛋来控制血脂水平，预防心血管疾病的发生。
需要注意的是，苔菜黄鱼作为一种传统的海鲜料理，其中可能存在较高的嘌呤成分，痛风患者应谨慎食用以避免诱发或加重病情。
2024-02-25 16:20
举报徐晓娴 主治医师 三甲
提问
材料：
去骨大黄鱼肉200克，苔菜末15克，面粉200克，发酵粉9克，绍酒15克，精盐7.5克，葱花5克，胡椒粉0.5克，五香粉0.3克，芝麻油10克，花生油1500克(约耗100克)。
制作步骤：
一、将黄鱼肉洗净，切成5厘米长、1厘米宽的条，放入碗里，加入绍酒、精盐、葱花(3.5克)、胡椒粉捏匀。
二、把面粉放在碗里，加苔菜末、发酵粉、清水(200克左右)，调匀成厚糊(不要使劲调，以免粘性太大)。
三、炒锅上旺火，放入花生油，烧至五成热，将锅端到微火上，将黄鱼条粘满苔菜面粉糊，逐条放入油锅中，边炸边把皮已结硬的鱼条捞出(以免老嫩不一致)。待全部炸完后，再将鱼条一起放入油锅，炸至呈深绿色时捞起。随即把锅端回旺火上，待油烧至六成热时，再将鱼条全部倒入，复炸至外皮酥脆，倒入漏勺沥油。炒锅放回旺火上烧热，放入炸好的鱼条，撒葱花(1.5克)、五香粉，淋芝麻油，颠翻几下，出锅装盘即成。
2015-02-25 11:45
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