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全麦粉是低筋粉吗
补充说明：全麦粉是低筋粉吗
z*********3 2015-09-26 02:01
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医生回答(2)
郭伟 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
全麦粉不是低筋粉。
低筋面粉通常是指蛋白质含量较低的面粉，其面筋含量也相对较少。而全麦粉是由小麦种子全部部分研磨而成，含有胚芽、麸皮等富含纤维和矿物质的部分，因此其蛋白含量比普通面粉高。
在某些情况下，全麦粉可能被误认为低筋粉，特别是在没有明确标注或不熟悉不同面粉类型的情况下。
选择使用全麦粉还是低筋粉取决于所需的烘焙产品类型和口感偏好，建议在购买前仔细阅读标签以确保正确的产品。
2024-02-20 14:12
举报王德林 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
它们的使用途径不同， 全麦面粉,能促进人体的胃肠蠕动,减少人体储存多余的脂类(包括糖类的转化).但是全麦粉的用途最好是烘烤食品,比如面包。麦心粉是由小麦籽中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉,粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。特精粉是进一步加工过的面粉，但就三种面粉来说还是全麦粉营养比较全面！
2015-09-26 02:03
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