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烧汁桂鱼
补充说明：烧汁桂鱼
a******W 2015-01-18 16:57
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医生回答(2)
李学庆 主治医师 三甲
提问
烧汁桂鱼中通常会加入桂鱼、西兰花、豆腐、芦笋和蘑菇等食材，这些食材本身并不具有直接的治疗效果。
1.桂鱼
桂鱼是烧汁桂鱼的主要食材之一，其肉质细嫩且富含胶原蛋白，能为人体提供营养。适量食用可以补充身体所需营养物质，过量则可能导致消化不良、肥胖等问题。
2.西兰花
西兰花含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能够促进肠胃蠕动，预防便秘的发生。但是要注意不要过量摄入，否则可能会引起腹胀等不适症状。
3.豆腐
豆腐是由黄豆制成的食品，其中含有大量的植物雌激素，有助于调节体内激素水平。长期大量食用可能会影响男性生殖健康，因此建议适度食用。
4.芦笋
芦笋中含有的天冬酰胺具有一定的抗癌作用，可辅助降低癌症风险。但不宜过量食用，以免导致尿酸升高，诱发痛风发作。
5.蘑菇
蘑菇是一种常见的食用菌类，其中含有多种氨基酸和微量元素，对维持身体健康有益。但是需要注意的是，蘑菇属于高嘌呤食物，痛风患者应限量食用，以免加重病情。
由于烧汁桂鱼中含有较高的脂肪及热量，经常食用容易导致体重增加。建议控制摄入量并配合适当运动以保持健康体态。
2024-01-07 02:55
举报吴英星 主治医师 三甲
提问
原料：
桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。
做法：
1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。然后把中间那跟骨头砍掉不要了。接着把鱼肉身上的小刺再去掉；
2、现在桂鱼只剩头和两大片肉了。把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置 然后再转过来切。正好是个叉叉的样子。大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法，要是不会的话 就把鱼大片一点劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的时候把鱼身炸破了；
3、接着把料酒。盐。味精。生姜。葱 放到里面淹一个小时。然后用干芡粉把整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙 一定要把它沾上。放油锅里炸；
4、油温大概在7_8层的样子，也就是油上有些冒黑烟了。油温高呢可以使鱼的表面结一层壳。这样不会把鱼肉里面炸老。而且表面很脆。最好是准备两只锅；
5、另一只锅现在可以烧汁。倒油。倒入番茄沙司。一条鱼大概要放半瓶。放入白糖。放少量盐。不要放味精不然很难吃。然后放少量水进去。接着放玉米青豆。松仁。然后勾芡。最后再加点白醋。把鱼拉出来 浇到上面去 就OK了。
2015-01-18 16:57
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