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煮稀饭加小苏打有什么作用
补充说明：煮稀饭加小苏打有什么作用
a******W 2022-04-27 18:00
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煮稀饭加小苏打具有膨胀作用、改善口感、加速淀粉糊化、提高营养价值、促进消化吸收等功效和作用。
1.膨胀作用
小苏打在受热时会分解成二氧化碳气体，使稀饭产生轻微的泡沫，从而起到膨胀作用。
2.改善口感
小苏打能够中和食物中的酸性物质，减少异味，从而提升稀饭的口感。
3.加速淀粉糊化
小苏打可以促使淀粉颗粒膨胀破裂，加快糊化过程，使稀饭更快变软烂。
4.提高营养价值
小苏打有助于释放食物中的营养物质，如镁、钙等矿物质，增加稀饭的营养价值。
5.促进消化吸收
小苏打可作为弱碱性物质，在一定程度上调节胃液酸度，有利于稀饭的消化吸收。
需要注意的是，虽然小苏打在烹饪过程中有一定的作用，但不宜过量使用，以免影响健康。此外，对于患有胃溃疡或胃病的人群而言，过多摄入小苏打可能会刺激胃黏膜，因此应谨慎食用稀饭加入小苏打后烹制的食物。
2024-03-07 18:19
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胃溃疡是消化性溃疡的一种，即发生于胃和十二指肠的慢性溃疡，是一种多发病、常见病。溃疡的形成有各种因素，其中酸性胃液对黏膜的消化作用是溃疡形成的基本因素。酸性胃液接触的任何部位，如食管下段、胃肠吻合术后吻合口、空肠以及具有异位胃黏膜的Meckel憩室，绝大多数的溃疡发生于十二指肠和胃，故又称胃/十二指肠溃疡。其中胃排空延缓和胆汁反流、胃肠肽的异常作用、遗传因素、药物因素(如阿司匹林，很多消炎止痛药等)、环境因素和精神因素等，都与胃溃疡的发生有关。主要表现为，上腹部隐痛、钝痛、胀痛、烧灼样痛或饥饿样痛。人群中约有10%在其一生中患过消化性溃疡，本病可见于任何年龄，以20-50岁居多，男性多于女性。
