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糌粑和糍粑的区别
补充说明：糌粑和糍粑的区别
a******W 2022-04-28 18:39
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医生回答(1)
计荣静 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
糌粑和糍粑的区别在于原材料（分别是青稞和糯米）、制作方法、口感、食用方式以及保存方式。
1.原材料
糌粑是以青稞为原料制成的，而糍粑则由多种杂粮或薯类为主料加工而成。
2.制作方法
糌粑是将青稞洗净、晾晒、炒熟后磨成细粉，然后用手或者专用工具将其捏成团状。糍粑则是将杂粮或薯类煮熟后捣烂，再加入一定量的水和糯米粉搅拌均匀，最后蒸制而成。
3.口感
糌粑质地较为粗糙，口感紧实有嚼劲；糍粑则更为细腻柔软，口感绵密香甜。
4.食用方式
糌粑通常作为主食直接食用，也可蘸盐或酥油茶吃。糍粑可切成块状或条状，常用于做汤或炒菜。
5.保存方式
糌粑一般可以存放较长时间，在干燥通风处即可。糍粑则需要尽快食用，且不宜长时间暴露于空气中，否则容易变质。
无论是糌粑还是糍粑，都应妥善储存以保持其新鲜度和品质，并注意观察是否出现异味或霉点等异常情况。
2024-03-24 20:52
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