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牛柳特色
补充说明：牛柳特色
a******W 2014-08-02 01:57
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林歆悦 主治医师 三甲
提问
牛柳特色在于其口感柔嫩多汁且富有肉香。
牛柳取自于牛后腿或里脊肉，这部分肌肉纤维较细，经过烹饪后口感较为柔嫩；而牛在摄食过程中可能摄入含有细菌的食物残渣，这些细菌会在体内产生代谢产物，赋予了牛柳独特的肉香味。
除此之外，牛柳还可能带有轻微的腥味，这取决于牛肉的新鲜程度以及处理方法是否得当。
选择购买新鲜、来源可靠的牛柳是确保食品安全与风味的关键所在。在食用前，可将牛柳放置室温下回温，并使用适量的盐腌制以去除部分腥味。
2023-12-27 16:15
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