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鱼露和蒸鱼豆豉油是不是一样的
补充说明：鱼露和蒸鱼豆豉油是不是一样的
a******W 2022-04-02 19:30
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医生回答(1)
葛博龙 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
鱼露和蒸鱼豆豉油是两种不同的调味料，前者属于咸鲜味型调料，后者则是蒸鱼专用的淡口酱汁。
鱼露是以小鱼、虾为主要原料，通过长时间发酵而成的一种水产调味品，色泽红褐，具有独特的香气和鲜美味道，但盐度较高；而蒸鱼豆豉油通常是用黄豆加盐酿造晒制而成的，色泽红褐，一般不添加其他辅料，因此盐度较低，适合用于蒸鱼以突出食材本身的鲜味。
在某些特定菜式中，为了增加风味或调整菜肴口感，可能会将两者混合使用。
在使用鱼露和蒸鱼豆豉油时需注意适量原则，避免过度使用导致菜肴过咸。同时，对于患有高血压等心血管疾病的人群而言，应控制摄入量。
2024-02-16 11:55
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