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雪菜烧笋
补充说明：雪菜烧笋
a******W 2014-08-15 18:54
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医生回答(2)
李佳红 主治医师 三甲
提问
雪菜烧笋中通常会使用雪菜、竹笋、豆腐、猪肉和蘑菇等食材，这些食材本身并没有直接的治疗效果。
1.雪菜
雪菜是一种腌制蔬菜，富含乳酸菌等有益微生物，能够促进肠道健康。其含有一定的维生素C、钙质及膳食纤维，有助于增强免疫力。 长期大量摄入可能增加患胃癌的风险，因为雪菜中含有亚硝酸盐，在发酵过程中会转化为亚硝胺类物质，这些物质具有致癌作用。
2.竹笋
竹笋是传统食材之一，其中含有的膳食纤维可以促进消化道蠕动，改善便秘情况。 但长期过量食用可能会导致肾脏负担加重，尤其是对于有肾脏疾病或肾功能不全的人群而言风险更大。
3.豆腐
豆腐是由黄豆制成的食品，富含蛋白质和植物雌激素，可调节体内激素平衡。 若对大豆过敏则不宜食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
4.猪肉
猪肉为日常饮食中常见的肉类来源，提供丰富的优质蛋白质以及多种必需氨基酸。 高脂血症患者应减少摄入，以避免血脂进一步增高，不利于病情控制。
5.蘑菇
蘑菇属于真菌类食物，含有多种矿物质和维生素B族成分，适当食用有利于补充身体所需的营养素。 孕妇若对此类食物存在过敏史，则不建议食用，以免出现皮疹、呼吸困难等不良症状。
需要注意的是，雪菜烧笋中的雪菜经过腌制处理，可能存在较高的钠含量，因此高血压患者需谨慎食用。另外，由于该菜肴较为咸鲜，烹饪时应注意适量使用调味品，避免过量摄入盐分。
2024-02-20 20:40
举报曹斯华 主治医师 三甲
提问
炒雪菜笋的做法：
1.选用腌制成黄色的雪菜(即雪里蕻)，清洗干净，挤干水，切成末。
2.将冬笋剥去壳，切除老根，洗净，切细丝。
3.将胡萝卜洗净，去根，也切成细丝。
4.将炒锅置大火上，倒入植物油，烧热后先放入胡萝卜丝煸炒至变软，放入冬笋丝和雪菜末炒匀，加少许水，并加精盐、白糖炒匀，开锅后放入味精，炒匀，淋上香油即可出锅装盘，上桌供食。
2014-08-15 18:54
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