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鱼露的做法
补充说明：鱼露的做法
a******W 2014-10-11 12:27
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医生回答(1)
阮婉陶 主治医师 三甲
提问
鱼露是一种营养丰富、味道鲜美的食物，一般情况下，鱼露可以通过炖、炒、凉拌、红烧、调味等方法进行烹饪。
1、炖
炖鱼露的方法主要是炖汤，可以先将鱼露放入炖汤锅中，加入清水、盐、料酒等调料，大火烧开后，转小火炖煮，炖煮至鱼露肉软烂即可。炖鱼露具有滋阴润燥、清热止渴、利尿消肿等功效，比较适合阴虚火旺、上火的人群食用。
2、炒
在炖鱼露的过程中，可以适当地加入一些姜、蒜、辣椒等辅料，可以增加鱼露的口感，使味道更加鲜美。
3、凉拌
将鱼露放入凉水中浸泡，等到鱼露凉了之后，可以和辣椒、洋葱等食材一起炒，可以减少鱼露的腥味，使鱼露的营养更加丰富。
4、红烧
红烧是一种常见的烹饪方法，主要是由鱼露、花椒、大蒜、酱油、盐等材料制作而成，具有提升食欲的作用，比较适合食欲不振的人群食用。
5、调味
在制作鱼露时，可以适当地加入一些白糖、芝麻、香油等辅料，可以使鱼露的味道更加鲜美。
需要注意的是，患者在食用鱼露时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。另外，对鱼露过敏的人群应禁止食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
2014-10-11 12:27
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